La diarrea è una condizione caratterizzata da evacuazioni frequenti con feci di consistenza semiliquida o liquida. Può essere occasionale oppure presentarsi in modo ricorrente e avere cause diverse, tra cui infezioni intestinali, assunzione di alcuni farmaci, intolleranze alimentari o malattie intestinali. In caso di diarrea è importante reintegrare i liquidi persi e seguire un’alimentazione adeguata. Se il disturbo persiste o si ripete frequentemente, è fondamentale parlarne con il medico per individuarne la causa e valutare eventuali approfondimenti.
Una strategia per avere più probabilità di assumere ogni giorno i vari nutrienti nelle giuste proporzioni, è quella di seguire lo schema del “piatto sano”. Questo prevede che, almeno a pranzo e cena, il piatto sia occupato per metà da verdura e frutta, un quarto da cereali integrali e il restante quarto da fonti proteiche, preferibilmente vegetali.
Alimenti consigliati
- Pane bianco tostato o riso soffiato: il pane, preferibilmente a lievitazione naturale, è una fonte di carboidrati complessi adatta a colazione; in caso di diarrea è consigliabile preferire quello bianco al pane integrale, per ridurre l’apporto di fibre, inoltre può essere utile tostarlo, per renderlo più digeribile. In alternativa si possono scegliere prodotti a base di riso, come riso soffiato o gallette, senza additivi e polioli.
- Yogurt o kefir: contengono pochissimo lattosio e apportano probiotici, alleati del nostro benessere intestinale. Si possono scegliere sia prodotti a base di latte sia prodotti derivati dalla soia, purché siano al naturale, senza zuccheri aggiunti o con frutta. Per renderli più gustosi, è possibile insaporirli con della cannella.
- Bevanda: reintegrare i liquidi persi è fondamentale. Si consiglia quindi di inserire una bevanda già dal mattino. Caffè d’orzo e tè deteinato sono ottime opzioni.
AUTUNNO/INVERNO
- Pane tostato con yogurt e cannella,
e caffè d’orzo
PRIMAVERA/ESTATE
- Yogurt bianco al naturale con riso soffiato
e tè deteinato a temperatura ambiente
Alimenti da evitare o ridurre
- Biscotti e prodotti da forno confezionati che possono contenere edulcoranti e polioli che, richiamando acqua nell’intestino, possono peggiorare il disturbo.
- Caffè, tè, cioccolato, che possono irritare l’intestino.
Lo sapevi che…?
La prima preoccupazione che dovremmo avere in caso di diarrea non è tanto quella di “bloccarla”, ma di reintegrare i liquidi e i sali minerali persi. Proprio per questo l’idratazione è fondamentale. È necessario bere molta acqua eventualmente anche sotto forma di tè o tisane, purché non contengano sostanze irritanti (teina, caffeina, ecc.).
Alimenti consigliati
- Cereali: in caso di diarrea acuta è consigliabile ridurre l’apporto di fibre e preferire il consumo di cereali più raffinati, come pasta, riso e mais (polenta). Anche le patate, pur non essendo cereali, sono un’ottima fonte di carboidrati complessi e possono contribuire a rendere le feci un po’ più compatte.
- Legumi: sebbene siano un alimento ricco di fibre non è necessario escluderli completamente. È possibile consumarli in quantità moderate, preferendo quelli decorticati, generalmente più facili da digerire.
- Verdura: è importante continuare ad includerla nell’alimentazione, scegliendo preferibilmente verdure cotte che solitamente risultano più digeribili, come zucchine, carote, fagiolini e finocchi.
- Grassi buoni: sempre utili ma senza esagerare. In questo caso è meglio prediligere il condimento a crudo, rigorosamente con olio extravergine di oliva.
AUTUNNO/INVERNO
- Farinata di ceci con patate e finocchi nell’impasto
- Riso e piselli
PRIMAVERA/ESTATE
- Insalata fredda di patate lesse, fagiolini e lenticchie decorticate
- Pasta di farina di ceci con zucchine
Alimenti da evitare o ridurre
- Formaggi e latticini che possono peggiorare la diarrea.
- Grassi saturi, come quelli del burro, della carne rossa o degli affettati, soprattutto se in eccesso.
Lo sapevi che…?
Sebbene in caso di diarrea le fibre debbano essere ridotte per ridurre il disturbo, è vero anche che, soprattutto in caso di diarrea cronica, non devono essere escluse. La diarrea, infatti, è segno di un intestino non in equilibrio, irritato, infiammato, e le sostanze che più di tutte se ne prendono cura sono proprio le fibre. Più che eliminarle quindi, possiamo regolarne la quantità in base alla nostra sensibilità e scegliere quelle più facilmente digeribili.
Alimenti consigliati
- Frutta di stagione condita con limone.
- Pane a lievitazione naturale con olio.
Alcuni esempi:
AUTUNNO/INVERNO
- Pane e olio
PRIMAVERA/ESTATE
- Macedonia di mela e banana poco matura con spruzzata di limone
Alimenti da evitare o ridurre
- Snack confezionati (brioches, merendine, biscotti, ecc.).
- Bevande zuccherate e/o fredde che favoriscono la peristalsi intestinale.
- Succhi di frutta, poiché ricchi di zuccheri (che peggiorano la diarrea) e poveri di vitamine e minerali.
Lo sapevi che…?
Tra i frutti che possono aiutare a contrastare la diarrea troviamo la mela, la banana poco matura e il limone. Pur essendo una fonte di fibre, la frutta non deve essere esclusa, perché è anche ricca di vitamine e sali minerali, sostanze fondamentali da reintegrare a seguito dell’abbondante perdita di liquidi tipica della diarrea.
Alimenti consigliati
- Cereali: in caso di diarrea acuta è consigliabile ridurre l’apporto di fibre e preferire il consumo di cereali più raffinati, come pasta, riso e mais (polenta). Anche le patate, pur non essendo cereali, sono un’ottima fonte di carboidrati complessi e possono contribuire a rendere le feci un po’ più compatte.
- Carne, pesce o uova: è preferibile prediligere il pesce magro, le uova e la carne bianca.
- Verdura: è importante continuare ad includerla nell’alimentazione, scegliendo preferibilmente verdure cotte che solitamente risultano più digeribili, come zucchine, carote, fagiolini e finocchi. Cena
- Spezie: possono essere utilizzate secondo la propria sensibilità. Rosmarino, salvia, timo, finocchio, origano e curcuma sono generalmente ben tollerati, mentre è preferibile evitare peperoncino, paprica e curry.
AUTUNNO/INVERNO
- Pollo alla piastra con patate e finocchi lessi
- Uova con finocchi
- Orata al forno con zucca e patate
PRIMAVERA/ESTATE
- Insalata fredda di pollo, fagiolini e patate
- Frittata di zucchine
- Spigola con zucchine e patate
Alimenti da evitare o ridurre
- Alcolici, che irritano l’intestino.
- Insaccati e affettati.
Lo sapevi che…?
Se la diarrea si presenta frequentemente e senza cause apparenti, è fondamentale parlarne con il me- dico che potrà valutare eventuali esami di approfon- dimento utili per escludere o diagnosticare condizioni come celiachia, malattie infiammatorie intestinali, ecc.
CONSIGLI UTILI IN CASO DI INTOLLERANZE O PREFERENZE ALIMENTARI:
- In caso di celiachia e/o intolleranza al glutine prediligere cereali naturalmente privi di glutine come quinoa, grano saraceno, riso, amaranto e mais.
- In caso di intolleranza al lattosio scegliere formaggi che non ne contengono come gorgonzola, asiago, toma, brie e formaggi a lunga stagionatura.
- In caso di alimentazione vegetariana prediligere come fonti proteiche: uova e latticini, legumi e i loro derivati (farina e pasta di legumi, yogurt e bevande vegetali, tofu e tempeh).
- In caso di alimentazione vegana prediligere come fonti proteiche: legumi e loro derivati (farina e pasta di legumi, yogurt e bevande vegetali, tofu e tempeh), ma anche la frutta secca. È raccomandata in questo caso l’integrazione di vitamina B12.
