Nello stomaco si svolge una parte importante della digestione dei cibi.

L’acido cloridrico abbassa il pH del succo gastrico e fa trasformare il pepsinogeno in pepsina, un enzima indispensabile per cominciare la digestione delle proteine.

Il cibo parzialmente digerito (chimo) viene poi spinto verso il duodeno (movimenti propulsivi (peristalsi).