Il bicarbonato è una sostanza in grado di neutralizzare l’acidità dei succhi gastrici.

La presenza del bicarbonato porta il pH dal valore 2.0 (molto acido) tipico del lume gastrico a un pH 7.0, praticamente fisiologico all’interno della barriera mucosa.

Questo valore di pH mantiene integra la mucosa gastrica.